Met alleen een exploitatievergunning mag u nog geen alcohol schenken. Hiervoor heeft u een alcoholvergunning nodig (voorheen Drank- en Horecavergunning). U moet 21 jaar zijn om een alcoholvergunning aan te vragen. Ook moet u een diploma of certificaat Sociale Hygiëne hebben. Als er meerdere eigenaren zijn, dan geldt deze eis ook voor hen.
Nieuw Register Sociale Hygiëne: bevestig uw inschrijving
Stond u voor 1 juli 2023 ingeschreven in het oude Register Sociale Hygiëne van Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH)? Dan moet u voor 1 juli 2028 uw registratie herbevestigen om in het nieuwe register van de Landelijke commissie sociale hygiëne (Lcsh) te komen. Sinds 1 juli 2023 neemt Lcsh het register over van Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH). Lees meer over het nieuwe Register Sociale Hygiëne en bekijk de veelgestelde vragen .
Kijk welke vergunningen u nog meer nodig heeft
Afhankelijk van wat voor soort horecabedrijf u start, heeft u misschien extra vergunningen nodig. Zoals:
Bibob
Als u bij de gemeente een vergunning aanvraagt, kan het zijn dat u een Bibobformulier moet invullen. Hiermee doet de gemeente integriteitsonderzoek naar u, uw horecabedrijf en de personen waarmee u samenwerkt.
Precariobelasting en belasting over leidingwater
Gebruikt u grond van de gemeente? Dan betaalt u vaak precariobelasting als u iets op, boven of in gemeentegrond plaatst. Zoals bijvoorbeeld het plaatsen van een terras, zonnescherm of leidingen. Soms zit het precario al in het bedrag dat u voor de vergunning betaalt. Het kan ook zijn dat u een aparte rekening krijgt van de gemeente. Check met welke gemeentelijke belastingen en heffingen u nog meer te maken kunt krijgen. Bijvoorbeeld rioolheffing en afvalstoffenheffing.
Daarnaast betaalt u sinds 1 januari 2026 meer belasting over de hoeveelheid leidingwater (BoL) die u gebruikt.
Zorg voor een brandveilig horecabedrijf
De Alcoholwet stelt eisen aan de inrichting van uw horecazaak. Deze eisen gelden alleen als u een drank- en horecavergunning nodig heeft. U moet ook maatregelen nemen om gevaarlijke situaties te voorkomen . Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van onbrandbare of brandvertragende materialen.
Rookverbod in de horeca
In horecagelegenheden mag binnen niet gerookt worden . Op sommige buitenterrassen mag wel gerookt worden.
Regel uw inschrijving in een register van de NVWA
Als u voedsel produceert, gebruikt of verkoopt moet u zich inschrijven in een register van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) . De NVWA controleert of voedsel volgens de regels geproduceerd en verkocht worden. Deze regels zijn er zodat levensmiddelen voor consumenten veilig zijn.
Gebruik een hygiënecode of een HACCP-voedselveiligheidsplan
Verkoopt u eten en drinken? Dan moet u voldoen aan de regels voor voedselveilig werken . Zo zorgt u dat mensen niet ziek worden van uw eten. De NVWA controleert of u veilig en hygiënisch werkt.
U moet werken met een voedselveiligheidsplan op basis van HACCP. HACCP staat voor ‘Hazard Analysis Critical Control Points’. U kunt zelf een plan opstellen. Inspecteurs van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) beoordelen dit plan als ze langskomen voor een inspectie. Maar het is makkelijker om te werken met een goedgekeurde hygiënecode van uw branchevereniging. Bijvoorbeeld die van Koninklijke Horeca Nederland (KHN). In een hygiënecode staan regels over hoe u de voedselveiligheid en hygiëne bewaakt.
Houd u aan de personeelsregels
Als u personeel in dienst neemt , moet u een risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E) hebben. U kunt de Horeca RI&E gebruiken. De leidinggevende moet een SVH Diploma Sociale Hygiëne of verklaring vakbekwaamheid hebben. Dit horecadiploma of deze verklaring heeft u nodig om u te registreren in het Register Sociale Hygiëne .
Personeel onder de 18 jaar
Wilt u jongeren in dienst nemen? Voor kinderen en jongeren tot 18 jaar gelden regels voor het soort werk en de werk- en rusttijden:
Jongeren van 13, 14 en 15 jaar mogen niet in een ruimte werken waar alcohol wordt geschonken of kan worden geschonken. Werken in de keuken als bijvoorbeeld afwasser mag wel. Werknemers onder de 18 jaar mogen wel alcohol verkopen, maar niet drinken. Om sterke drank te verkopen, moet uw personeel 16 jaar of ouder zijn. In de zaak moet altijd een leidinggevende aanwezig zijn van minimaal 21 jaar.
Regel de juiste bedrijfsverzekeringen
Er zijn bedrijfsrisico’s waar u mee te maken krijgt als ondernemer. Met bedrijfsverzekeringen verzekert u uw bedrijf tegen bepaalde bedrijfsrisico’s. Bijvoorbeeld als u aansprakelijk wordt gesteld bij schade. Of voor de kosten wanneer uw medewerkers ziek worden.
Check de toegestane openingstijden
De toegestane openings- en sluitingstijden verschillen per gemeente. Wilt u geopend zijn buiten de geldende sluitingstijden? Dan moet u in veel gemeenten een ontheffing aanvragen . U moet hiervoor een drank- en horecavergunning hebben en eigenaar van het horecabedrijf zijn. Uw gemeente kan andere eisen stellen. Neem hiervoor contact op met uw gemeente.
Check de milieuregels
Als u een horecabedrijf start, krijgt u te maken met milieuregels . Bijvoorbeeld op het gebied van geluid, energie en afvalstoffen. Zo heeft u in sommige gevallen een vergunning nodig of moet u een melding doen. Doe de vergunningcheck in het Omgevingsloket om te zien wat u moet regelen.
Verbod op plastic bestek en wegwerpservies
U mag uw gasten geen plastic wegwerpbekers, bestek of maaltijdverpakkingen aanbieden om in uw horecazaak te gebruiken. Dit geldt ook voor evenementen en bedrijfsrestaurants. Lees meer over de regels voor plastic wegwerpbekers en servies .
Geen meerprijs meer voor plastic bekers en bakjes voor onderweg
Bij afhalen en bezorgen hoeven uw klanten straks geen meerprijs meer te betalen voor een plastic beker of een maaltijd in plastic bakje(s) . Ook de plasticregels voor eten en drinken ter plaatse veranderen. Het is de bedoeling dat de aanpassingen later in 2026 ingaan.
Duurzaam ondernemen met subsidie of belastingvoordeel
Denk bij het starten van uw bedrijf ook aan duurzaamheid . Bijvoorbeeld door milieubewuste materialen te gebruiken bij de verbouwing of inrichting van uw bedrijfspand. Of door een elektrische bedrijfsauto te kopen.
Voor verduurzamen kunt u vaak financiering krijgen. U kunt soms een speciale lening krijgen. Of subsidie aanvragen, bijvoorbeeld als u uw pand duurzamer wilt maken. Bekijk meer subsidies en regelingen voor verduurzamen .
Check uw afval
U bent verplicht uw bedrijfsafval te scheiden. Welk afval u moet scheiden, hangt af van uw situatie. Bijvoorbeeld hoe groot uw bedrijf is en hoeveel afval u wekelijks heeft. Check met de Afvalwijzer voor bedrijven welke regels er voor u gelden en welk afval u moet scheiden.
Lees meer over het scheiden van bedrijfsafval .
Vraag toestemming voor gebruik van muziek
Draait u in uw horecabedrijf muziek, bijvoorbeeld achtergrondmuziek of amusementsmuziek? Bijvoorbeeld een DJ of een band. Dan heeft u toestemming nodig van de makers. Dit regelt u door een licentie aan te vragen en een vergoeding te betalen. U doet dat bij BumaStemra en Sena. Zij zijn collectieve beheerorganisaties en regelen dat de makers de vergoeding krijgen.
